Gebackener Camembert in Nusskruste
mit Trollingerbirne und Walnüssen
Zutaten
- 4 Stück Camembert
- 2 EL Honig
- 6 EL Mehl
- 3-4 Eier, verquirlt
- Je 100 g Cornflakes, Weckmehl und grob
gehackte Nüsse (alles vermengt) - 2 mittelgroße Birnen
- 250 ml Rotwein (z.B. Trollinger)
- 250 ml roter Traubensaft
- 4 EL Zucker
- Extra: grob gehackte Walnüsse
Zubereitung
Die Birnen schälen und längs halbieren. Kerngehäuse ausstechen. In einem Topf Rotwein, Traubensaft und Zucker zum Kochen bringen. Birnen hineingeben und Topf sofort von der Kochstelle nehmen. Birnen im Topf erkalten lassen. Anschließend herausnehmen, gut abtropfen lassen und in Scheiben oder feine Würfel schneiden. Den Rotweinsud sirupartig einkochen.
Den Camembert jeweils zuerst mit Honig bestreichen. Dann in Mehl wenden, in die Eiermasse geben und zuletzt in der Panierung wälzen. Anschließend noch einmal in der Eimasse und Panierung wälzen. In reichlich Butterschmalz goldgelb ausbacken.
Zum Servieren etwas Rotweinsirup auf die Teller verteilen. Camembert darauf setzen und mit Birnenwürfeln und den grob gehackten Walnüssen dekorieren.
Tipp
Die Cornflakes haften besonders gut, wenn man sie vor dem Vermengen mit dem Weckmehl und den Nüssen in eine Plastiktüte gibt und mit den Händen etwas zerdrückt.